Kam būtu jāpievērš uzmanība bāra letes dizainā un galdu un krēslu izvietojumā?

(1) Stieņa iestatījums

 

Lai gan bāra letes iestatījums ir jāpielāgo vietējiem apstākļiem, iekārtojot bāra leti, kopumā jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

 

Viens ir būt vizuāli nozīmīgam, tas ir, viesi, pirmo reizi ienākot, var redzēt stieņa pozīciju un sajust bāra esamību. Tā kā bāra letei ir jābūt visa bāra centram, bāra vispārējai zīmei, un viesiem pēc iespējas ātrāk jāzina, no kurienes nāk viņu baudītie dzērieni un pakalpojumi. Tāpēc, vispārīgi runājot, bāra lete ir jānovieto labi redzamā vietā.

 

Otrais ir atvieglot viesu apkalpošanu, tas ir, bāra iestatījums var nodrošināt ātru apkalpošanu viesiem, kas bārā sēž jebkurā leņķī. Tajā pašā laikā tas ir ērti arī apkalpojošā personāla apkalpošanas darbībām. Bāra letes izvietojuma un izejas uzstādījuma problēmas dēļ klientu un apkalpojošā personāla pastaigu maršruti ir sarežģīti un pretrunīgi. Līdz ar to efektīvas izmaiņas bāra telpu iekārtās padarīs viesu aktivitātes un personāla apkalpošanu ērtāku.

 

Trešais ir saprātīgi iekārtot telpu, censties panākt, lai noteiktā telpa ne tikai uzņemtu vairāk viesu, bet arī neļautu viesiem justies pārpildītiem un nesakārtotiem, un tajā pašā laikā atbilst mērķa viesu īpašajām prasībām pret vidi.

 

Bāra novietošanas vietā, lai atvieglotu apkalpošanu, jāatstāj zināma vieta, ko daži bāri bieži vien neievēro, lai apkalpojošais personāls un viesi sacenstos par vietu, kā arī notiktu negadījumi, kad izšļakstās dzērieni drūzmēšanās dienesta laikā.

 

 

(2) Stieņa struktūra

 

Stieņa telpas forma un darbības raksturlielumi ir atšķirīgi, un bāra leti vislabāk projektē pats operators. Tāpēc operatoram ir jāsaprot bāra letes uzbūve.

 

Bāra letes var būt dažādas pēc stila. Šobrīd ir trīs bāra letes dizaina pamatformas, no kurām visizplatītākā ir taisnā bāra lete ar slēgtiem galiem. Šāda veida bāra lete var izvirzīties telpā, kā arī to var iegremdēt vienā telpas galā. Šāda veida bāra letes priekšrocība ir tāda, ka bāra dežurants nepagriezīs viesiem muguru un spēj efektīvi kontrolēt viesus telpā, turklāt tā ir arī sava veida cieņa pret viesiem. Taisnās stieņa garumam nav fiksēta izmēra. Parasti tiek uzskatīts, ka garākais stienis, ko viesmīlis var efektīvi kontrolēt, ir 10 pēdas. Ja josla ir pārāk gara. Palielināsies apkalpojošais personāls. Protams, apkalpojošais personāls var arī koplietot dažas iekārtas un piederumus. Brīvajā laikā viens viesmīlis var vienlaikus parūpēties par visu bāru.

 

 

Cits stieņa veids ir pakava formas stienis vai saukts par U veida stieni. Bārs izvirzās istabā. Parasti pie sienas ir izvietoti trīs vai vairāk darbības punkti. U-veida stieņa vidū var uzstādīt salu. Uzglabāšanas skapji tiek izmantoti krājumu un ledusskapju uzglabāšanai.

 

 

Trešais veids ir apļveida stienis vai doba kvadrātveida stienis. Šīs joslas vidū ir "maza sala" vīna izlikšanai un priekšmetu uzglabāšanai. Šāda veida bāra priekšrocība ir tā, ka tajā var pilnībā izstādīt vīnu un nodrošināt viesiem lielāku telpu. Bet ir arī trūkumi, tas apgrūtina apkalpošanu. Ja brīvajā laikā ir tikai viens apkalpojošais cilvēks, viņam jārūpējas par četrām jomām, līdz ar to būs dažas apkalpojošās zonas, kuras nevarēs efektīvi kontrolēt.

 

 

Citi var būt pusloki, elipses, viļņaini utt., bet neatkarīgi no tā, kāda ir to forma, darbības ērtībai un vizuālajam skaistumam, projektējot, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

 

1. Stienis sastāv no trim daļām: priekšējā stieņa, operāciju galda (centrālā stieņa) un aizmugurējā stieņa.

 

2. Bāra galda augstumam pēc standarta jābūt 107-117 cm, taču šis augstuma standarts nav absolūta patiesība, tas jānosaka ar bārmeņa vidējo augumu, tāpēc pareiza aprēķina metode ir :

Bāra augstums {{0}} vidējais bārmeņa augstums x 0,618

Stieņa platums saskaņā ar standartu ir 41-46 cm. Turklāt daļai jābūt izstieptai uz āru, tas ir, vietai, kur klienti noliek rokas, sēžot stieņa priekšā, apmēram 20 cm. Bāra letes virsmas biezums parasti ir 4-5 cm, un ārējā mala bieži ir dekorēta ar biezu ādas plastmasas apvalku.

 

3. Konsoles augstums zem priekšējā stieņa parasti ir 76 cm, taču tas nav statisks un ir jānosaka atbilstoši bārmeņa augumam. Parasti tā augstumam jābūt pie bārmeņa rokas bļodas, kas ietaupa pūles, un tā platums ir aptuveni 46 cm. Operāciju galdam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda, ​​​​lai to būtu viegli tīrīt un dezinficēt. Operāciju galdā parasti ir iekļauts šāds aprīkojums: trīs nodalījumu mazgāšanas tvertne (ar sākotnējās mazgāšanas, beršanas un dezinfekcijas funkcijām) vai automātiskā stikla mazgātājs, izlietne, ledus uzglabāšanas tvertne, vīna pudeļu plaukts, krūzīšu plaukts un dzērienu vai alus dozators.

 

4. Aizmugures stieņa augstums parasti ir lielāks par 175 cm, bet augšdaļa nedrīkst būt augstāka par bārmeņa sasniedzamību. Apakšējā plāksne ir aptuveni 110 centimetri jeb tikpat augsta kā stienis (priekšējā josla). Aizmugurējā josla faktiski spēlē uzglabāšanas un displeja lomu. Aizmugurējā stieņa augšējos skapjos parasti ir izlikti vīna trauki, vīna glāzes un dažādas vīna pudeles. piegādes, un apakšējā stāvā uzstādītais ledusskapis tiek izmantots baltvīna, alus un dažādu augļu izejvielu atdzesēšanai. Parasti aizmugurējā joslā jābūt ledus mašīnai.

 

5. Attālums no priekšējā stieņa līdz aizmugurējam stieņam, tas ir, viesmīļu darba ejai, parasti ir aptuveni 1 metrs, un neviens cits aprīkojums nedrīkst izvirzīties pret eju. Virspusei jābūt aprīkotai ar blistera plāksni vai gumijas dēļu novietni, lai aizsargātu bāra apkalpotāja drošību. Ejas zemi vajadzētu ieklāt ar plastmasas vai koka sloksnēm vai ieklāt ar gumijas paliktņiem, lai mazinātu nogurumu, ko izraisa viesmīļu ilgstoša stāvēšana. Attiecīgi jāpaplašina viesmīļa eja servisa bārā, un daži var sasniegt aptuveni 3 metrus. Plašākā eja ir ērta dažādu spirtu, dzērienu, izejvielu u.c. kraušanai, kad piedāvājums ir liels.

 

 

 

(4) Bāra galdu aprīkojums

 

Bāra galdu un krēslu specifikācijas un formas tiek pielāgotas un mainītas atkarībā no atrašanās vietas, biznesa formas un arhitektūras stila. Pirms galdu un krēslu izvēles jāņem vērā arī klienti mērķa tirgū. Ja mērķa klienti ir tie, kas tiecas pēc elegantas baudas, galdiem un krēsliem jābūt augstas kvalitātes koka izstrādājumiem ar izsmalcinātu apdari un tekstūru; Ērts krēsls vai dīvāns rada nepiespiestu un komfortablu atmosfēru; ērts dīvāns vai dīvāns ir ideāli piemērots, ja vēlaties, lai klienti ballējas visu nakti; cietā plastmasa ir vislabākā, ja vēlaties palielināt klientu apgrozījumu Krēsli un plastmasas galda virsmas.

 

Papildus galdu un krēslu veidiem jāpievērš uzmanība arī galdu un krēslu augstumam un slīpumam. Lai mudinātu klientus sarunāties un radītu komfortablu atmosfēru, atbilstoši jāsaskaņo galdu un krēslu augstums.

 

Dažādo stieņu darbības stilu dēļ nav vienota galdu un krēslu izmēra standarta. Šeit tiek iegūti šādi dati, pamatojoties uz vispārīgajām specifikācijām, ko izmanto lielākā daļa stieņu: galda augstums parasti ir aptuveni 75 cm, bet sēdekļa augstumam jābūt aptuveni 45 cm. Dažādi plaši izmantoti galddatori: mazs vienas kājas apaļais galds ar diametru 50 cm, vispārējs apaļais galds ir 80 cm, 90 cm, 100 cm, 120 cm un 130 cm atbilstoši izmēram, un kvadrātveida galds parasti ir 110x60 vai 110x65 cm.